Dieses unkomplizierte Linsen-Dal mit Kürbis bringt uns durch die kalte Jahreszeit. Denn knusprige Erdnüsse, Chili, Ingwer und Kurkuma wärmen Körper und Seele richtig schön durch.
Zutaten für vier Portionen
360 g
Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch
450 g
rote Linsen
2
Zwiebeln (120 g)
1
Knoblauchzehe
25 g
Ingwer
15 g
Kurkumawurzel (alternativ 2 TL Kurkumapulver)
2 EL
Kokosöl
2 TL
Currypulver
½ -1
Chilischote
800 ml
Hühnerfond (Gemüsefond für die Veggie-Variante)
400 ml
Kokosmilch
2 EL
cremiges Erdnussmus
1 TL
Honig
Saft von ½ Limette Meersalz Pfeffer
Zubereitung
1.
Zwiebeln und Knoblauch häuten und in Stücke schneiden. Haut von Kurkuma- und Ingwerwurzel mit der Löffelkante abschaben, die Wurzeln dann in Stücke schneiden. Chili waschen – wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne – und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chili zusammen mit der Hühnerbrühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
2.
Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel (etwa 1 cm x 1 cm) schneiden. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser spülen. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiswürfel darin kurz anschwitzen.
3.
Vorbereitete Flüssigkeit, Kokosmilch, Linsen und Currypulver in den Kopf geben, verrühren und aufkochen lassen. Das Linsen-Dal etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Währenddessen Reis aufsetzen, nach Packungsanweisung garen.
4.
Erdnussmus, Limettensaft und Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Chiliringe, Limettenspalten, Erdnüsse und Koriander servieren.
Guten Appetit!
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Zubereitung
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Text und Foto: Sarah Renziehausen
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