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26. Januar 2026
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Detox-Karottensuppe
Wenn es draußen kalt ist, tut Wärme von innen besonders gut. Diese Detox-Karottensuppe verbindet süßes Wurzelgemüse mit Ingwer, Kokos und einem Spritzer Zitrone zu einem cremigen Wohlfühlgericht. Sie ist leicht exotisch, angenehm frisch und genau richtig für die Winterzeit.
Zutaten für 2 Portionen
| 500 g | Karotten, in Stücken |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 daumengroßes Stück | Ingwer |
| 1 TL | gelbe Currypaste |
| 1 EL | Kokosöl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml |
Kokosmilch |
| 1/2 |
Bio-Zitrone (Abrieb und Saft) |
| Salz, Pfeffer | |
| Topping: Frische Petersilie, geröstete Kichererbsen (aus dem Airfryer oder Backofen), ein Klecks griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt, Chiliflocken |
Zubereitung
1.Zwiebel, Knoblauch & Ingwer fein hacken und in Öl anschwitzen.
2.Currypulver oder Currypaste dazugeben, 1 Minute mitrösten..
3.Karotten hinzufügen, kurz mitbraten.
4.Mit Brühe ablöschen, ca. 15 Min. köcheln, bis die Karotten weich sind.
5.Kokosmilch zugeben, alles cremig pürieren.
6.Zitrone (Abrieb & Saft) einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
7.Mit Kräutern & Topping servieren.
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Rezept, Fotos und Video: Sarah Renziehausen
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